第593章 分店开张,剪彩,饥饿营销(2/3)
他们都愿意花钱购买来吃。我看着这些有些少了,是不是?”>
苏何道:“少是少了一点,可这个时候再煮,也没那么多时间了。嗯,可以现在煮一点,中午和晚上分开。不过……”>
说实话,数量少了,肯定会少许多的生意。>
这虽然有些遗憾,苏何还是说道:“不管了,数量少了,还能提高他们的期待感。这也算是给分店增加客流量吧。”>
苏何想起了饥饿营销,后世某米的手机,就把这个饥饿营销给做到了极致。>
其实手机质量不是不好,但也不能说比同级别的手机要好到哪里去。>
但一个饥饿营销,你不一定能拥有,不知道多少人抢购。>
后世很多的经营学的书籍里,都有提到饥饿营销的理念。>
苏何道:“这也算是一种饥饿营销吧。是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求假象、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。>
当然咱们的佛跳墙豆腐菜不是假象,而是真的供不应求,这就是一种另类的饥饿营销了。>
我们不能因为求购的人多了,就刻意的提高数量,那样一来,食物的品质下降,也等于是在消费我们的未来口碑。>
还是就保持这样的节奏来。你们在上菜的时候,要对客户强调这一点,我们是以保证品质为前提的。>
每一道佛跳墙豆腐菜,都必须要熬煮上七八个小时,彻底的入味才行。”>
当然,说是煮七八个小时,也不是所有的食材都要七八个小时,而是其中某种食材,比如说鲍鱼等。>
如果豆腐煮七八个小时,你还能吃到豆腐?>
早就都散了。>
虽然听的云里雾里的,但汪琴觉得还是有些不明觉厉,觉得好像确实是这么回事?>
“好,老板。我知道了,等会就出去和她们说。”>
苏何转身来到这些豆腐菜旁边,今天分店开张,他也要露一手。>
但除了这道豆腐菜,他并没有打算做其他的。>
此时,很多的小炉子在这边摆着,都是小锅慢炖,文火慢煮出味道来。>
这里也仍然有一个后厨的展示窗口,很多客人都站在那边观察。>
新店么,总是带着一些新鲜感的。>
“你们看,里面和原来的总店差不多啊,就是面积小了点。”>
苏何也不可能每次都买那么大的店面,附近没有那么大的店面是一回事,客流量也是很重要的。>
再说了,还有人工方面。>
厨师的培养不是那么容易的,每一个厨师虽然不是从小白开始学。>
但很多的细节和手艺,想要培训到位,也不是那么容易的。>
九鼎食肆对厨师的火候等方面,都要求的十分严格。>
想要出师,独自掌握一个灶,可不是那么容易的。>
可以说,但凡九鼎食肆的任何一个厨师出去,在其他的饭店,做主厨都是可以的。>
不过就工资而言,还是九鼎食肆比较多。>
店里生意不错,苏何也不是小气的人。>
当然也有高薪养着厨师,免得人员流失。>
做企业,其实也是很怕这方面的。>
人员流失,代表你又得重新招聘,然后培训,再上岗。>
这期间,要浪费很多的人力物力财力,对生活和生产,也有影响。>
“老金,你现在转战这边了?”>
“这边离家近一些,而且今天不是说有新菜豆腐菜上么?总店那边要等明天之后才会上,所以今天就先过来尝尝。如果味道差不多,以后就在这边了。”>
这两个是九鼎食肆的老顾客了,是店里的常客。>
之前一直在总店那边,如今倒是来饭店了。>
这两人都是老退休工了,家里也不穷,原本退休工资就不少,加上家里又做了个体户,钱不说大把的,但他们自己的退休费,足以让他们过的不错。>
苏何听说,这几个都是11级的钳工、焊工,技术水平特别过硬的。>
这也是这个时代的特色了,各种工人,按照工龄和技术,会评定级别。>
一共有12级,11级的钳工,已经是十分厉害的了。>
还有一些什么修理工等,都有级别。>
这是一种十分宝贵的财富,只可惜随着时间的发展,这样的等级评定却会慢慢的被丢到历史的尘埃之中。>
不得不说,这也算是一种悲哀。>
嗯,这也和机械发展起来,工厂慢慢的变成流水线,变成了统一的傻瓜式的操作
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