第396章 biangbiang面呀（2/2）
过程中有biangbiang的声音而得名，也因为它长得像裤带，所以在当地也叫裤带面，又因为在制作的最后一步是泼上热油，所以它又叫油泼面。
关于biangbiang面的做法，万石之前也学过了，加上这种面做起来比较简单，所以他并没有急着去试验，而是准备在营业时间开始之前试验一下就算了，估计翻车的几率比较小。
首先当然是用面筛子来筛面粉。
筛过之后的面粉细腻雪白，一边转着圈倒进水，一边用筷子快速搅拌，让面粉变成面絮子。
在水里头，万石放了一丢丢的盐。新八一首发
这样可以让咸味更加渗入进面条里，吃起来更美味。
之后开始揉面，揉好的面团用保鲜膜封上，醒发半个小时。
等醒发结束，万石从面团上揪下来了一个小面团，揉成了半个巴掌大小的剂子。
在剂子上刷了一层油，防止水分蒸发太快，接着又让剂子醒发了十来分钟。
醒发好的剂子这就可以继续操作了。
捏着剂子两头，用巧劲儿往两边拉，一边拉一边让它上下晃荡，这个组合动作就是‘抻’。
在抻面的过程中，面条不可避免的和橱柜台面上的无尘砧板发生了接触，于是一道道‘biangbiang’的声音，也就相继产生了。
抻到最后，这块剂子就变成了一根长长的、三公分宽、三毫米厚的面条，看起来跟裤带似得。
biangbiang面的面条这就做好了。
在等着剂子醒发的时候，万石也开火烧了些水，这会儿水正好开了，于是他就把面条放进了锅里。
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