第554章 陆明试吃（中）（2/2）
万客来的排队点单a下载的二维码，陆明一边点下了下载，一边心里暗道：“无论如何，我也得亲口尝尝万客来的菜品才行，如果它们真有网友说的那么好吃，那么江景无双酒店可就不是带着那位老总吃饭的第一首选了！”
……
中午，按照之前做豆芽时的计划，万石从时间冷冻机里拿出了早就发芽好的豆芽，清洗起来。
等到了营业时间，写着‘水煮鱼’的木板也就挂了上去，定价一千元一份。
作为川菜中的另一道大菜，水煮鱼的地位丝毫不在回锅肉、麻婆豆腐或辣子鸡丁之下，相反的，因为里头用到了大量的鱼，它更是成了宴席上经常被用来压轴的大菜，就算是在普通老百姓家里，人们也会时不时的做一做，尤其是来客人的时候。新八一首发
这道菜自然也被收录到了万家菜中，和其它万家菜一样，改良版本后的它没有传统川菜那么辣，但更合江城人的口味。
水煮鱼的话，万石是练习了好几天才学会的，把鱼清理好后，剁下鱼头鱼尾，把它们片成鱼片，然后把剩下的鱼肉剁成几块。
再把鱼片和鱼肉用一些盐、白酒等调料分别腌制上，放在一旁备用。
烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
接下来就可以起锅烧油了。
不过做水煮鱼的话，锅中就得加平常炒菜两倍的油，这样才能出香。
油热后，放入豆瓣酱和剁椒爆香，再依次加入葱姜蒜、花椒、辣椒粉、干辣椒煸炒。
炝锅完毕后，就可以加入鱼肉了。
大火猛炒，期间加入白酒、酱油、胡椒粉以及较大量的红糖。
继续翻炒片刻后，再加入一些种植空间的池水，然后放入盐和少许高汤。
水开后，保持大火，再将薄的鱼片放入，用筷子不断的拨动鱼片，不要让它们发生粘连，大概煮个五六分钟，也就可以关火了。
再把煮好的鱼和汤汁倒入盛豆芽的盆中，水煮鱼这就算是完成了三分之二。
水煮鱼的最后三分之一，也是最关键的部分，如果这部分做的不好，前头的都是白搭。
具体说来就是在锅中重新倒油，要确保这些油可以把鱼肉和豆芽等食材全部淹掉才行。等到油热了，先关火放一会儿，温度变低后，再依次放入整粒的花椒和半段的干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
之所以要先关火然后再小火加温，是因为油太多，不容易烧热，所以提前烧热，而降温后再加温，则跟炒花生米的原理一样，陡然高温的时候加入花椒、辣椒，一下子就糊了，慢慢加温的话，则可以在炒好的时候关火，便于控制温度。
最后的最后，把锅中的油一起倒入盛鱼的大盆中，水煮鱼便做好了。
值得一提的是，这道菜里无论是油还是花椒、辣椒都用的比较多，所以万家菜中这道菜的用糖量也很大，目的还是在于平衡味道，中和麻辣味。
当它完成后，香气直接席卷了方圆几十米！
无它，实在是这道菜用的花生油太多了，加上鱼肉和调料本身的香味，当之无愧的成为了万客来最香的菜！
堂食区中，随着这股香味飘出来，客人们的眼睛齐齐看向了后厨方向。
“我的天，这是什么神仙香味啊，也太香了吧！”
“就是，万老板又在鼓捣什么新菜品？”
“哥们你今天没仔细看a更新的内容吧，今天万客来可是推出了新菜品水煮鱼，我猜这肯定是水煮鱼的味道。”
“这是水煮鱼？跟我在蓉城吃的水煮鱼完全不是一个概念啊！”
“那是，万客来出品的，别的地方能比吗？”
“……。”
伴随着客人们的议论声，第一份水煮鱼被端了出来。
客人们的议论顿时嘎然而止，随即变成了一阵吸口水的声音。
“咕咚。”
“吸溜。”
“……。”
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